De Keuken
De keuken is het kloppende hart van de Koer. De kookploeg kookt voor zowel artiesten en Koervolk, als voor publiek en andere passanten. Het typeert de werking om iedereen die langskomt op een onvoorwaardelijke, huiselijke manier te ontvangen. Doorgaans begint en eindigt een dag op de Koer met samen eten en/of drinken. Etenstijd is het moment waarop alle aanwezigen op de site samenkomen aan een lange tafel, waar muzikanten naast tuiniers zitten en klussers naast koks. Op regelmatige basis verrassen we bezoekers, buurtbewoners en andere toevallige voorbijgangers met bourgondische buffetten en Breugheliaanse feestmalen.
Projecten
LOCAL GROWTH
voorjaar 2026
Local Growth brengt voeding en ecologische uitdagingen samen. Op een duurzame en inclusieve manier willen we het netwerk in de Brugse Poort in Gent via sociale – en artistieke praktijken verbinden. De keuken, de tuin en de bredere werking van de Koer vormen onze uitvalsbasis. Van daaruit organiseren we activiteiten die jongeren en buurtbewoners op een verbeeldende manier betrekken bij thema’s als korte voedselketens, circulair materiaalgebruik en het zoeken naar laagdrempelige toegang tot gezonde voeding.
Momenteel onderzoeken we hoe we met lokale en seizoensgebonden producten kunnen koken. We organiseren plaatsbezoeken, communitymomenten, workshops en deelmomenten met en voor de buurt. Dit project is gericht op jongeren tussen de 18 en 30 jaar maar het beperkt zich niet tot deze groep. Local Growth brengt mensen samen die interesse hebben in de thema’s en die vooral graag samen willen doen en leren.
Planning
Zaterdag 21 februari – Deelmoment: Iftar – Brugse Poort
Zaterdag 28 februari – Bezoek: Kiemkracht festival – VIERNULVIER
Zaterdag 7 maart – Bijeenkomst werkgroep
zaterdag 21 maart – Bijeenkomst werkgroep: seizoensgebonden koken
zondag 26 april – Kookatelier voor kinderen
Met de steun van European Solidarity Corps en JINT.
© Leontien Allemeersch
CELEBRATE CULTCAKES
voorjaar 2025
Wil je graag samen bakken en recepten delen? Steek de handen uit je bakkersmouwen en creëer mee een banket vol lekkernij. Van bloem tot glazuur – het heerlijke resultaat van deze momenten delen we tijdens De Giganten, een episch openluchtspektakel in de Brugse Poort op zondag 25 mei.
Bakateliers:
Zondag 16 maart 2025
Zondag 23 maart 2025
Zondag 13 april 2025
In samenwerking met KASK & Conservatorium.
© Yaara Stuart
OVER DE KOERKEUKEN
De kookploeg bestaat uit professionele koks, doorwinterde groentesnijders, fervente afwassers en ander keukenvolk met een brede waaier aan kennis en kunde. In de organisatie van de keuken neemt iedereen een rol op vanuit het eigen interesseveld en leert iedereen van elkaar. Zo is de keuken een informele leerschool met ruimte voor persoonlijke leertrajecten.
Koermaaltijden zijn zo goed als altijd vegetarisch, enkel op feestelijke gelegenheden wijken we voor de gelegenheid eens af. We streven ernaar om de keuken zo ecologisch en duurzaam mogelijk te maken. Dat wil zeggen dat we rekening houden met elke stap in de voedselproductie bij het samenstellen van het menu en de keuze van leveranciers. Meer details daarover kan je lezen in de voedselstrategie.
© Leontien Allemeersch
(c) Marie Deseyn
(c) Leontien Allemeersch