Kimchi Gathering (Kimjang) keuken

Het keukenteam van de Koer presenteert een Kimchi gathering (Kimjang)!

Kimchi maken in groep is een Koreaanse herfsttraditie. Iedereen komt samen om kolen te snijden, te zouten en kruiden. Dit fermentatieproces was oorspronkelijk bedoeld om groenten te bewaren voor koude wintermaanden. De Kimjang-traditie is ondertussen UNESCO werelderfgoed. De traditie sluit aan bij de filosofie van de Koerkeuken: het versterkt gemeenschapszin en het is een ideale manier om met lokale groenten te werken.  

Op zondag 29 november presenteert het keukenteam van de Koer hun eigen versie van een Kimjang (Kimchi gathering) in workshopvorm. Iedere deelnemer krijgt na afloop een eigen pot mee naar huis!

Deze Kimchi Gathering wordt georganiseerd in samenwerking met Asli Hatipoglu, een interdisciplinaire artiest die de brug maakt naar sociale praktijken met haar participatieve manier van koken. In november leert Asli het keukenteam van de Koer hoe het fermentatieproces van Kimchi in z’n werk gaat. Vervolgens geeft het keukenteam deze kennis door aan het publiek. 

Aansluitend vertoont Ciné Rio de kortfilm ‘How to make Kimchi (or how to be Korean)’ in samenwerking met Asian Movie Night. Gevolgd door ‘The Day After’ van Hong-sang soo, chroniqueur van het alledaagse Zuid-Koreaanse leven!

© How to make Kimchi (Or how to be Korean) (Jonathan Seangjoon Lee, 2020)

PRAKTISCH

10:30 – Het café is open, welkom voor een drankje!
11:00 – Ciné Bambino – My Neighbor Totoro (6+, Hayao Miyazaki, 1988)
11:00 – Start Kimchi gathering
13:00 – Voorzien einde en tasting
14:30 – Ciné Rio – How to make Kimchi (or How to be Korean) (Jonathan Seangjoon Lee, 2020) ism Asian Movie Night
15:00 – Ciné Rio – The Day After (Hong Sang-soo, 2017)

Inschrijven voor de Kimchi gathering via mare.joos@gmail.com
Vrije bijdrage ter plaatse.
Indien mogelijk eigen weckpot meebrengen.

Bij de keukenploeg van de Koer wordt er serieus gespeeld met voeding en ecologische uitdagingen. Tijdens Local Growth duiken ze in thema’s zoals korte voedselketens, circulair materiaalgebruik en het zoeken naar laagdrempelige toegang tot gezonde voeding. De Koer en de Brugse Poort vormen de uitvalsbasis!

AsliHatipoglu © Rita Couto